Πώς να φτιάξετε τη συνταγή σουλτάν κεμπάπ με κρέας;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
Κοίταξα πολλά γραφήματα. το γενικό πρόβλημα ήταν ότι το σουλτανικό κεμπάπ ήταν στεγνό. Για αυτό, έφτιαξα ένα απαλό και επιπλέον νόστιμο σουλτανικό κεμπάπ. Δοκίμασα τη συνταγή με κρέας, αλλά θα ήταν καλό και με κοτόπουλο. Πάμε στη συνταγή μας:
- Αρχικά βάζουμε μισό κιλό κρέας σε κύβους σε χύτρα ταχύτητας και το τηγανίζουμε σε λίγο λάδι. Κάνουμε σε δυνατή φωτιά για να σφραγιστεί το κρέας.
- Στη συνέχεια, όταν αφήσουμε το νερό και απορροφήσει αυτό το νερό, βάζουμε τα καρότα που κόψαμε σε στρογγυλά και τα κρεμμύδια που κόψαμε για φαγητό και το γυρίζουμε λίγο ακόμα.
- Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό σε αυτό και κλείνουμε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας μας. Με αυτό τον τρόπο το μαγείρεψα στην πιο χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
- Όσο ψήνεται το κρέας μας, σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε την κόκκινη πιπεριά και την πράσινη πιπεριά που κόβουμε ως βρώσιμη και βάζουμε μισό βαζάκι καλαμπόκι και σβήνουμε τη φωτιά. (Σκέφτηκα να μαγειρέψω και τις πιπεριές και το καλαμπόκι με το κρέας σε χύτρα ταχύτητας, αλλά αποφάσισα να τις φτιάξω χωριστά γιατί θα λιώσουν. Η επιλογή είναι δική σας.) Μετά, όταν ψηθεί το κρέας μας, το παίρνουμε από την πίεση χύτρα και το ανακατεύουμε με πιπεριές και καλαμπόκι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά που θέλουμε. Η γέμιση μας είναι έτοιμη.
- Κόβουμε τη ζύμη στη μέση και διπλώνουμε κάθε κομμάτι στη μέση. Βάζουμε τη ζύμη που διπλώσαμε σε ένα μπολ και βάζουμε το γουδί μας στη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι σε μισό μπολ γιαούρτι και γεμίζουμε το υπόλοιπο μισό μπολ με νερό για να γίνει απαλό το σουλτανικό κεμπάπ μας. (Θα είναι λίγο πιο σκούρο από το βουτυρόγαλα.) Εδώ απλώνουμε αυτό το μείγμα κλείνοντας τη ζύμη και αφού βγάλουμε το μπολ στο ταψί, απλώνουμε αυτό το μείγμα. Μπορείτε να βάλετε και σάλτσα μπεσαμέλ σε αυτό το στάδιο, αλλά δεν την χρησιμοποίησα γιατί θα ήταν πολύ ζυμωτή. (Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, μπορείτε να την ετοιμάσετε προσθέτοντας 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι σε 1,5 φλιτζάνι γάλα.)
- Όταν τελειώσει όλο το φύλλο, το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε, προσθέτουμε το τριμμένο τσένταρ και περιμένουμε άλλα πέντε λεπτά μέχρι να λιώσει το τσένταρ.
Καλή όρεξη!
Συνταγή κρεατικών σουλτάν κεμπάπ με φωτογραφία
