Συνταγή για μαλακό cheesecake

1. Καβουρδίζουμε τα φουντούκια και ξεφλουδίζουμε το κέλυφός τους.
2. Περνάμε το μπισκότο, το βούτυρο και τα φουντούκια από το rondo.
3. Βάζουμε το μείγμα των μπισκότων στον πάτο της φόρμας με ελατήριο διαμέτρου 26 εκ. και το πιέζουμε μέχρι να κολλήσει και να γίνει επίπεδο (μπορείτε να το ισιώσετε και με ένα ποτήρι)
4. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς και το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Αναποδογυρίζουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς.
5. Για το γουδί, στραγγίζουμε το labneh και το χτυπάμε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
6. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί (δεν χρησιμοποιούμε μίξερ για να μην φουσκώσει)
7. Προσθέτουμε το άμυλο και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
8. Έπειτα ας σπάμε ένα ένα τα αυγά και τα ταΐζουμε στο γουδί.
9. Προσθέτουμε τελευταία την κρέμα και ανακατεύουμε ξανά.
10. Ας τυλίγουμε μερικές στρώσεις γύρω από τη φόρμα μας με αλουμινόχαρτο (αυτή η διαδικασία εμποδίζει το τσιζκέικ να ροδίσει και εμποδίζει το νερό να μπει στη βάση και το γουδί καθώς θα βάλουμε νερό από κάτω)
11. Ρίχνουμε το γουδί μας στη βάση και φυσάμε τις φυσαλίδες αέρα με μια οδοντογλυφίδα.
12. Ας πάρουμε τη φόρμα μας σε βαθύ δίσκο.
13. Όταν το βάλουμε στο φούρνο, γεμίζουμε το ταψί με αρκετό νερό ώστε να έχει ύψος 2 εκ. (ποτέ, το νερό δεν πρέπει να μπει στον πάτο, στον πάτο και στη φόρμα, το λουτρό νερού είναι για να μην σκάσει και ροδίσει το cheesecake)
14. Αφού προσθέσετε το νερό, κλείστε την πόρτα του φούρνου και ψήστε για 1 ώρα και 10 λεπτά ακριβώς.
15. Εάν ο φούρνος σας ψήνεται αμέσως, μπορείτε να τον ελέγξετε από 1 ώρα, θα πρέπει να έχει κρούστα και ελαφρώς κουνημένο (όχι πολύ ρευστό).
16. Αφού ψηθεί, ανοίγουμε πολύ ελαφρά την πόρτα του φούρνου και πιέζουμε μια ξύλινη κουτάλα ανάμεσα στην πόρτα για να μην κλείσει.
17. Αφήνουμε το cheesecake στον κλειστό φούρνο για 1 ώρα (αν το βγάλουμε αμέσως θα σκάσει στη ζέστη του δωματίου)
18. Αφήστε το να κρυώσει αφού το βγάλετε και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλο το βράδυ.
19. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και την περνάμε από το μπλέντερ και βράζουμε. Τις άλλες φέτες τις στόλισα με σαντιγί βανίλια και κακάο. Καλή όρεξη????.

Συνταγή για μαλακό cheesecake με φωτογραφία